毒理學影響的信息
急性毒性
半數致死劑量 (LD50) 經口 - 大鼠 - 74,000 mg/kg
半數致死劑量 (LD50) 靜脈內的 - 大鼠 - 2.4 mg/kg
備注: 肺，胸，或者呼吸系統：急性 肺，胸，或者呼吸系統：其他變化
半數致死劑量 (LD50) 腹膜內的 - 小鼠 - 282 mg/kg
半數致死劑量 (LD50) 靜脈內的 - 小鼠 - 230 mg/kg
備注: 行為的：抽搐或對閾值的影響。
皮膚刺激或腐蝕
皮膚 - 人 - 膚刺激 - 3 d
眼睛刺激或腐蝕
眼睛 - 兔子 - 輕度的眼睛刺激
呼吸道或
無數據資料
生殖細胞致突變性
無數據資料
致癌性
IARC:
此產品中沒有大于或等于 0。1%含量的組分被 IARC鑒別為可能的或肯定的人類致癌物。
生殖毒性
無數據資料
特異性靶系統毒性（一次接觸）
無數據資料
特異性靶系統毒性（反復接觸）
無數據資料
吸入危險
無數據資料
潛在的健康影響
吸入吸入可能有害。 引起呼吸道刺激。
攝入如服入是有害的。
皮膚通過皮膚吸收可能有害。 造成皮膚刺激。
眼睛引起眼睛刺激。
接觸后的征兆和癥狀
據我們所知，此化學，物理和毒性性質尚未經完整的研究。
我們在之前的文章中講過三種在目前的生產植物油酸的制備當中比較常見的幾種方法，分別是精餾法、結晶壓濾法還有冷凍壓榨法，這三種生產方式各有個的優勢，也可以分別應用在不同的領域單重，但是其實還有目前不太常用的生產方式，下面我們來看看吧。
1、表面活性劑法，又稱為乳化分離法。這種方法是根據脂肪酸不同的熔點，可以在一定的情況下呈現固、液兩種狀態，從而可以讓不同物相的混合脂肪酸均勻的分散在有表面活性劑還有電解質的水溶液中，這樣就會形成多分散的體系，然后因為體系里面各物相密度分別都是不同的，所以可以使用離心機分離出重相和輕相，這樣就會制得粗油酸，然后繼續使用分子蒸餾法制得高純度的。不過因為這種方法的廢水多分離純度比較低，所以現在基本沒有使用這種方法生產的。
2、法是利用脂肪酸在中的溶解度分別是不同和而且凝固點之間也是有差異的特性進行分離操作。一般來說脂肪酸在當中的溶解度會隨著碳鏈長度的增加而逐漸的減小，當然也是會隨著雙鍵數的增加而有所增加的，而且這種溶解度的差異隨著溫度降低會更加的明顯。所以在改變脂肪酸溶液的冷卻溫度和溶劑比的時候，就可以制得不同品質的植物油酸。使用這種方法生產的分離效果好，而且產率高、設備簡單，但使用的溶劑的劑量是非常大的，而且這些溶劑的價格也都是比較昂貴的，而且使用量還很大等，這些都會提高生產成本，總體和其他的方式相比，性價比非常的低，所以現在也是比較少的使用這種方法生產了。
油酸是一種可以在許多植物和動物產品中發現的單不飽和脂肪酸。它是一種omega-9脂肪酸，并且是飲食脂肪的健康來源。油酸經常用于替代飽和脂肪含量高的動物脂肪來源。在市場上可以發現許多黃油和雞蛋替代品都是用大量油酸制成的。
油酸是適合消費的脂肪類型。作為其它飽和脂肪的替代品，它能降低總膽固醇水平，在降低低密度脂蛋白（LDL）水平的同時增加高密度脂蛋白（HDL）。轉變成使用油酸含量高的食用油并不困難，因為有很多來源可供選擇。
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