1、油酸與別的脂肪酸一起，以甘油酯的方式存有于一切動物與植物油脂中。在小動物人體脂肪中，油酸在脂肪酸大約占40-50%。食用油中的含水量轉變很大，山茶油中可達到83%，食用油中達54%，而椰子油中則只能5-6%。油酸為生產制造硬脂酸時的聯產品，工業生產硬脂酸和工業生產油酸事實上都帶有別的脂肪酸。用以生產制造硬脂酸和油酸的油脂原料許多，工業生產上一般取混和油脂秘方，比如熔制牛脂30%、熔制豬脂10%、骨脂40%和棉籽油20%。油脂經、水解獲得的混合脂肪酸中，飽和狀態酸與不飽和脂肪酸溶點差別很大。硬脂酸和油酸的成品率關鍵決策于油酯秘方，一般狀況下，冷榨能夠獲得30-50%油酸，50-70%硬脂酸。以動物與植物油脂和切削液于105℃下水解，用硬脂酸清潔，經一次榨取去除硬脂酸，分離出來得粗油酸，經脫干、分餾、冷藏。寄內二次榨取，去除軟脂酸，終經脫干而得制成品。此方法可聯產硬脂酸，一樣由油酸制硬脂酸時，也會聯產油酸。原料消耗定額：動物與植物油脂1950kg/t、鹽酸（98%）210kg/t。2、用帶有一定量油酸的油脂為原料，如牛脂、動物油、食用油，使分解掉出脂肪酸，用使脂肪酸融解并水冷卻，去除固態脂肪酸而得粗油酸。再用融解，在超低溫下水冷卻使油酸結晶體而出。
油酸是小動物食材中必不可少的營養元素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是漆料催干劑；銅鹽為魚網添加劑；鋁鹽能作紡織物防水涂料及一些潤滑脂的乳化劑。油酸經環空氣氧化可生產制造環氧樹脂油酸酯(阻燃劑)。經空氣氧化裂化制壬二酸(聚酰胺樹脂的原料)。
毛紡織工業生產用于制備抗靜電劑和潤化柔順劑。木料工業生產用于制備抗水劑固體石蠟
切削液。經空氣氧化制備
壬二酸，是
聚酰胺樹脂(尼龍布)的原料。也可用作
瀝青乳化劑、潤滑液、印染助劑、工業生產、
金屬材料礦物質浮選劑、脫膜劑、
油脂水解劑，用于制備復寫紙、打字紙、
圓珠筆芯油及各種各樣油酸鹽等。做為
化學藥品、用作色譜分析比照試品及用于生物化學科學研究，核定鈣、
氨、
銅，測量鎂、硫等。在中蛋白激酶。
油酸的
75%乙醇水溶液能夠用作脫漆劑。 
像是我們在平時生活當中都是會接觸到一些花生油、玉米油等，而很多人在看植物油酸的時候是會想到它和食物油有是不是一樣的，其實這兩者是完全不一樣的東西，油酸只是從植物當中提煉出來的脂肪酸，下面我們就來詳細的看一下這兩者之間是有什么不同的吧。
油酸其實是在很多的動物體當中是不可缺少的營養物質，不過我們的人體正常情況下是不需要這類油酸的。不過我們很多使用到的東西在加工的時候是會使用到植物油酸的。其中在行業當中制藥的時候添加進去的時候是可以當做乳化劑來進行使用的，所以在進行使用的時候是一種效果非常好的工業溶劑，甚至在實際使用的時候可以達到的一些效果是其他的產品無法替代的。
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